溶菌酶简介
溶菌酶（lysozyme）又称胞壁质酶（muramidase）或N-乙酰胞壁质聚糖水解酶（N-acetylmuramide glycanohydrlase），是一种能水解致病菌中黏多糖的碱性酶。主要通过破坏细胞壁中的N-乙酰胞壁酸和N-乙酰氨基葡糖之间的β-1,4糖苷键 ，使细胞壁不溶性黏多糖分解成可溶性糖肽，导致细胞壁破裂内容物逸出而使细菌溶解 。溶菌酶还可与带负电荷的病毒蛋白直接结合，与DNA、RNA 、脱辅基蛋白形成复盐 ，使病毒失活。因此，该酶具有抗菌、消炎 、抗病毒等作用。
中文名称：溶菌酶
中文同义词：脆壁质酶；鸡蛋白；胞壁质酶(N-乙酰胞壁质聚糖水解酶);溶菌酶(鸡蛋清)
英文名称 ：Lysozyme,简称LZM
英文同义词：REDUCED LYSOZYME,WATER SOLUBLE;MUCOPEPTIDE-GLYCOHYDROLASE;
CAS号：12650-88-3
分子量 ：14000左右
储存条件：2-8°C
性质 ：白色或微白色冻干粉，溶于水，不溶于乙醚和丙酮，pI为11.0-11.35 ，*适pH值6.5 。
稳定性 ：酸性介质中可稳定存在 ，碱性介质中易失活 ；96℃ ， pH值为3条件下，15min后活力保持87%。
抑制剂 ：有碘、咪唑和吲哚衍生物 、表面活性剂(十二烷基硫酸钠、醇类和碳链不少于12的脂肪酸) 。1%水溶液在281.5nm处的吸光系数为26.4。通过水解细菌细胞壁的肽聚糖来溶菌。
酶反应 ：Micrococcus luteus或Micrococcus lysodeikticus菌悬浮液═溶菌并澄清。
用途：仅供科研使用
溶菌酶简介
产品优点 ：
1．溶菌酶是很稳定的蛋白质 ，有较强的抗热性 。蛋清溶菌酶是C型，是已知的*耐热的酶；
2．溶菌酶不会因为有机溶剂的处理而失活，当转移到水溶液中时，溶菌酶的活力可全部恢复 ；
3．溶菌酶可被冷冻或干燥处理，且活力稳定；
4．溶菌酶适宜pH5.3~6.4，可用于低酸性食品防腐；
5．溶菌酶生产成本较低；
6．溶菌酶的抗菌谱较广 ，不仅局限于G- 菌，对部分G+菌也有抑制效果 ；
7．溶菌酶作为防腐剂安全性高。溶菌酶是一种天然蛋白质 ，1992年FAO/WTO 的食品添加剂协会已经认定溶菌酶在食品中应用是安全的。
医学应用：
可作为一种具有杀菌作用的天然抗感染物质。有抗菌 、抗病毒、止血、消肿止痛及加快组织恢复功能等作用 。临床用于慢性鼻炎、急慢性咽喉炎、口腔溃疡、水痘、带状疱疹和扁平疣等。也可与抗菌药物合用治疗各种细菌和病毒感染 。口服和肌注均有效。口服，3～5片/次(肠溶片含10mg)，3次/日。口含，1片/次(口含片含20mg) ，4～6次/日。外用：以1%～2%溶液滴注 、涂擦或直接喷粉。肌注，50mg～100mg/次，1～2次/日。滴眼：用2%溶液。
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