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阅读次数：15743 发布时间：2020/10/25 18:11:54
自古以来 ，人们崇尚“药疗不如食疗”。祖国传统医学认为，对疫病的防治，并非孤立地依靠药物，更注重于人的营养和饮食调理，以固根本 。利用饮食防病治病，在我国有着悠久的历史 ，比如食用菌。
食用菌指可食的菌类食物 ，它们味道鲜美 、营养丰富，并均有一定防病治病的药效。在众多食用菌中 ，灵芝、猴头菇 、虫草菌 、金针菇、香菇、灰树花等对强化人体免疫力的作用更为突出，其提高人体免疫功能的作用已为国内外医学专家所公认。
食用菌具有降低血清胆固醇、改善血液微循环、提高血液载氧能力、提高肝脏解毒能力等药性作用。经常食用 ，可全面调节人体生理机能 ，促进新陈代谢，增强免疫功能，延缓衰老，是较为理想的保健食品 。此外，食用菌还有提高细胞内各种酶的活性的作用，所以多食食用菌能够提高机体的免疫力 、消除神经紧张等 。秋意渐浓，在注意防寒保暖和加强体育锻炼的同时，不妨将食用菌也端上餐桌 ，为健康加分。
利用食用菌治疗疾病，在汉朝已有记载 ，明代《本草纲目》也有收录 。我国著名心血管病专家洪昭光曾提出合理膳食十个字“一 、二、三、四、五 ，红、黄、绿 、白、黑”这里的“黑”指的就是黑木耳，每天吃5~10g黑木耳能有效降低血液粘度 。食用菌具有高蛋白、低脂肪、低热量、低盐分的特点，正是现代人所注重的“一高三低”型保健食品。著名营养学家斯坦顿于1984年对食用菌的营养价值作了全面评价 ，他认为食用菌集中了食品的一切良好特性，认为食用菌“是未来*为理想的食品。”现代医学研究表明，食用菌含有人体必需的8种氨基酸，14种维生素，多种矿物质和多糖等营养成分 ，具有滋阴补阳、益气活血、补脑强心 、延年益寿等功能。
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