有机化合物合成中间体，可常用于工业硫磺 、橡胶促进剂、火箭燃料、抗氧剂、工业用溶剂 、杀虫剂等制造。 许多亚硝胺取得了用作汽油和润滑油添加剂 、抗氧剂及农药的权 。 （DMNA） 主要用于电解生产双组分火箭燃料1 ，1-二甲肼 。其他实用方面包括线虫的控制、土壤氮硝化作用的抑制 、丙烯腈聚合物的增塑剂以及制备硫代羰氟聚合物和用于橡胶增塑中。亚硝胺或作为胺的污染物 ，或作为胺和亚硝酸盐反应的产物而存在于合成切削油 、半合成切削油和可溶性切削油中。发现在某些合成切削油中亚硝胺浓度在1～1000ppm范围 。
报道过土壤含有高量的亚硝胺（认为是施用了能与氮肥结合的三氮杂苯除草剂产生的），能被植物吸收和被浸出 。美国发现大约30种化妆品（如润肤剂，手和身体洗剂，洗发剂）含有量在1ppb （1ng/g） 到高达48，000ppb的范围 。所发现的N-亚硝基化合物很可能是由于二乙醇胺和 （或） 三乙醇胺乳化剂受到亚硝酸盐化合物的亚硝化作用产生的 。肉、鱼、蔬菜等的腌制品，特别是用硝酸盐或亚硝酸盐防腐和发色时，常能生成亚硝胺类，含量往往自数μg至数十mg 。
（英语：N-Nitrosodimethylamine，缩写：NDMA，分子式C2H6N2O，分子量74.08）又称二甲基亚硝胺 ，是一种半挥发性有机化学品，气味与味道很弱，易溶于水 、醇 、醚等，是一种有毒物品，具有强肝脏毒性，对人类很可能有致癌性 。在环境中广泛存在。生产和使用DNMA的车间空气中，如轮胎厂可达0.12-1.5μg/m3 ，皮革厂可达1.2-47μg/m3，火箭燃料厂为36μg/m3 。在鱼、肉等动植食品中可达0.1-300μg。在烟草、蔬菜、谷类中均可检出。属高毒。DNMA对已试验的啮齿类等7种动物，经不同染毒途径，包括经口和吸入，已确定为动物致癌物，靶器官主要为肝和肾。DNMA有经胎盘致癌作用，多种短期致突变试验出现阳性结果。美国政府工业卫生学家协会（ACGIH）将DNMA列为人类可疑化学致癌物 。
N一亚硝胺是一类化学致癌物质,能引起动物各种器官组织的肿瘤。近年来,国内外的大量实验均揭示啤酒中存在N一亚硝基二甲胺（NDMA）。由于啤酒作为一种重要饮料,饮用普遍且消耗量大,涉及人群较广,啤酒中的NDMA引起了各国肿瘤研究工作者及食品卫生工作者的普遍重视。
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